Gallipoli la “perla dello Ionio” è una località unica e straordinaria nel Salento. E’ caratterizzata da basse scogliere, acqua cristallina e spiagge incontaminate. E’ divisa in due parti, il centro storico e la parte nuova, detta il “borgo” al quale è collegata da un ponte.

I piatti tipici della gastronomia gallipolina rispecchiano in parte quella che è la cucina salentina, quindi con ingredienti poveri e contadini in cui predominano le verdure, gli ortaggi e i legumi.

​Ma, in questo contesto, bisogna sottolineare che la cucina tipica di Gallipoli presenta alcune specificità date in special modo dal fatto che molte famiglie gallipoline hanno una tradizione di pescatori ed hanno sempre vissuto del tanto che offre il mare Ionico.